Jour de marché à Olhão (Algarve)

Posté dans : Billets de Florent | 1

Pour faire une cotriade, il faut se lever tôt le matin, même au Portugal

Direction Olhão pour le marché du samedi matin

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 La particularité du grand marché du samedi matin est l’accueil des petits producteurs de la région qui vendent à l’extérieur, souvent très bon marché, les produits de leurs exploitations.

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A l’extérieur, vous trouverez aussi plusieurs stands de fruits secs, de miel, de gâteaux, et même des oiseaux vivants, poules et canaris….

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Le marché à proprement dit, comporte 2 halles, la 2° exclusivement consacrée aux produits de la mer, poissons et coquillages. Le choix est impressionnant : Thon, sardines, maquereaux, lieu, raies, poissons sabre, maigres, dorades, bars, lottes, saumonettes, rougets et plein d’autres dont j’ignore le nom en français : besugo, carapaus, sargo, baila, garoupa, …

 

 

 

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La 1° halle accueille tous les autres produits : fruits et légumes, viandes et charcuterie, pain & gateaux ,  épices et condiments,…

 

Objectif courses pour la réalisation de 2 plats : un de poisson et l’autre de viande 

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  • Cotriade : Bouillabaisse bretonne, ayant aussi des similitudes avec l’Açorda portugaise. Bouillon de poisson, oignons, pommes de terre, vin blanc, mie de pain sec, bouquet garni, différents poissons : bar, mérou, lotte et sargue
  • Filet mignon de cochon noir cuit en ragout avec tomates, oignons, ail, coriandre, courgettes, bouquet garni, épices : Poudre de vent de Roellinger

Une réponse

  1. Michèle
    | Répondre

    Merci pour cette belle présentation du marché de ma ville de coeur…

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